《浙商网》报道:“社区生鲜”持续走热 传统菜场迎接考验

2018-11-20

浙江在线11月20日讯(浙江在线记者 刘子瑜)11月18日,海亮集团控股的明康汇生鲜菜市进入苏州市场的3家新店同时开业,无独有偶,杭州拱墅区田园山水里和余杭区爵士风情的两家门店也同时开业。在业界看来,明康汇正在加快扩张速度。

  事实上,杭州社区生鲜门店持续走热已近一年,记者调查新旧11个楼盘,平均每个楼盘门口至少有3家社区生鲜超市,对传统菜场而言,这种扩张速度是将是极大的冲击与考验。

社区生鲜布局加速度
明康汇计划三年开店1200家

 一只原价128元的土鸡现价64元,一捆原价2.89元的青菜只卖0.99元一斤,还有顶级红果大番茄,也从7.39元的价格调到了3.28元……18日早晨,在拱墅区田园山水里小区新开业的明康汇生鲜菜市,店内人头攒动,这些促销的生鲜产品受到马大嫂们的追捧,像麻鸭、土鸡、红心蜜柚等很快被抢购一空,工作人员只能赶紧补货。

 和这家明康汇一样火爆的,还有远隔百公里外的苏州新门店及另一家杭州门店,而对于消费者而言,社区生鲜的“近距离”“会员折扣”“背靠大树有品质”最为被看重。

  “传统菜场价格不透明,食材口感也的确有区别。”刚刚采购完的徐阿姨这样告诉记者。而年轻人则被“明康汇”背后的“实力”所吸引,白领李欣告诉记者:“海亮集团的信誉度高,对年轻人而言,免去了辨别食材新鲜度的时间。”

  的确,明康汇生态农业集团,作为海亮集团布局大健康产业的重要一环,海亮集团在过去五年已投资近百亿元,仅在杭州市区,明康汇的店面数量已经达到近150家,成为社区生鲜菜市的响亮品牌。

  明康汇总裁戚铁彪接受浙江在线记者采访时谈到,社区生鲜菜市已经进入蓬勃发展的黄金期,万亿级的市场必然孕育出伟大的企业和品牌,根据计划,明康汇三年内开店1200家。

传统菜场正迎大考验

  零售业变革暗流涌动

 社区生鲜为何雨后春笋般遍地开花?记者对比了生鲜连锁店相对于传统菜市场以及超市的优劣势。

  实地走访不难发现,品牌社区生鲜门店,与传统菜市场相比,社区生鲜连锁店呈现出环境好,离家近,明码标价,质量有保证,安全可追溯等优势。

  而传统菜市场,“晴天一身灰,雨天一身泥”是常态。社区生鲜连锁店店面装修统一,整洁舒适,无异味,购物体验好。传统菜市场离社区通常超出10分钟路程,而社区生鲜连锁店分布在社区里面或周边,居民下楼就能买到菜。传统菜市场鱼龙混杂,且均为私人商贩,质量监控力度稍逊于社区生鲜连锁店。

  深圳大学经济管理学院教授崔世娟认为,新型商业形态兴起的背后,涌动着深层次零售业变革。

  在她看来,城市生活节奏变快,如何解决“最后一公里”的购物问题是零售企业和资本市场抢占的重要阵地,相关企业纷纷进行战略布局。

  社区生鲜连锁店的运营模式正是应对变革的一种探索。为解决最后一公里,使服务更便捷、个性化、多样化,以及市场细分等因素促成了社区商业的发展。

  食材品质决定行业发展

  万亿规模市场等待开发

  采访过程中,大部分消费者认为:社区生鲜门店小不易囤货,食材品质有所保障,会员折扣相对菜场更低,价格更透明。

  的确,作为社区生鲜门店,有鲜度才能得天下。目前在杭州乃至全国知名的不仅有明康汇,阿里巴巴旗下的盒马鲜生、美团小象生鲜、永辉生活等品牌都打出了“半小时送货到家”“坚决报废隔夜菜及鲜肉”,这对于年轻消费者而言极具诱惑力。

  “大部分年轻人无法辨别菜品及肉品新鲜与否”精益零售创始人龚胤全认为,这种“打鲜牌”方式可能会彻底革掉传统菜场的“命”,“传统菜场的弊端就在于价格的不透明,可以讨价还价,菜品可能不新鲜”,谈及原因,他认为,“受限于渠道转折,个体商户希望将利益最大化,报损最小化”。

  而对于明康汇而言,过去的6年,其已投资30多亿元,建立了涵盖科研、种植、养殖、加工、物流、仓储、销售于一体的全产业链可追溯体系,消费者通过扫描价格标签上的追溯二维码,就能看到该产品种植基地、加工、运输等信息。

  目前,明康汇生鲜菜市销售的蔬菜,最多检测项目达到273项,另外猪肉类检测项目有30项,禽类32项,蛋类25项,豆制品6项,鱼类8项,均达到或超过国家质检要求。

  很少人知道,明康汇筹建之初只为解决旗下教育集团16000多名中小学生的食品安全问题,但后来却很快受到重视,因为海亮高层敏锐意识到“哪里能买到安全的食品”已迫在眉睫。

  海亮集团董事局主席冯海良曾说,解决一日三餐的食品安全问题,是万亿级的大商机,也是一个大企业应该主动承担的社会责任。